Il corso spiega le fasi di lavorazione del prosciutto di Parma, dalla selezione alla stagionatura, e come usare correttamente le attrezzature. È pensato per chi vuole inserirsi o aggiornarsi nelle imprese della filiera.
Cosa impari
- Riconoscere le diverse fasi di lavorazione del prosciutto di Parma
- Conoscere tecnologie e attrezzature usate nella lavorazione e conservazione della carne
- Applicare le norme HACCP sulla sicurezza alimentare
- Seguire i metodi di salatura, stagionatura e rifinitura del prodotto
Dove ti serve
- Operaio o addetto nei salumifici e nelle imprese della filiera del Prosciutto di Parma
- Addetto alla lavorazione e conservazione di carni e salumi
In breve
Cosa ottieniAttestato di frequenza.
Durata40 ore
TipoAggiornamento e competenze
CostoGratuito
Prima di iscrivertiResidenza o domicilio in Emilia-Romagna prima dell'iscrizione. Non ci sono requisiti sostanziali obbligatori.
Chi lo organizza
Enti e sedi programmate del corso, per provincia, con la scadenza delle iscrizioni e l'avvio previsto indicati nel catalogo regionale. Il corso parte solo se ci sono abbastanza iscritti: chiedi conferma all'ente.
Parma
Gratuito
Parma
Telefono: 051 6830470
Date da chiedere all'ente
40 ore · Fondo sociale europeo Plus · codice nel catalogo ER-52832-0